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记者调查称不少所谓高档红酒一瓶一欧元

时间:2012年10月25日作者:用户提供来源:网络收集整理【字号:

相关话题:价格,品质,葡萄酒,葡萄,红酒

记者调查称不少所谓高档红酒一瓶一欧元

  在葡萄酒酿造业内存在这样一种说法:红酒品质七分看种,三分看酿。足见葡萄对于葡萄酒酿制的重要性。但事实情况却是 ,如此重要的葡萄种植环节,大多数并未掌握在酒企手中。在今年酿酒葡萄降价的大背景下 ,10月18日 ,记者走进崂山一家葡萄酒庄园,从葡萄的种植到红酒的酿造展开了一次葡萄酒的调查。

  酿酒葡萄遭遇“滑铁卢”

  今年,对于岛城各区市的葡萄种植户来说是一个丰收年,往年亩产5000多斤左右产量,因今年则能获得每亩接近7000斤的产量。可是,面对这么一个丰收年,同是种葡萄的人,却有两种心情:种植水果葡萄的人欢欣雀跃,高产量让他们得到了高的回报。“今年的产量好,价格跟去年差不多,多收入不少。”平度市马戈庄镇的种植户李翠芝心情不错。而相比之下,蓬莱市安香曲家村的孙道峰,则想放弃葡萄的种植。“我种植的葡萄品种是蛇龙珠,是酿酒葡萄,就是做葡萄酒的,5年了,以往的价格每斤能卖到5元,今年只能卖到1.5元。”孙道峰说,正是因为这种压力,他想放弃酿酒葡萄种植。

  相比孙道峰,坐落在崂山沙子口的华东·百利酒庄却显得风平浪静。“我们不会因为外面市场的情况而有太大的波动,因为我们几乎所有的葡萄都是自己种的。”酒庄的相关负责人向记者介绍,他们之所以要种植各个种类的葡萄,就是为了能保证葡萄的品质,“我们要保证的首先是葡萄品种的品质,还有就是葡萄种植的品质,这些都直接影响最后成熟葡萄的品质,进而影响葡萄酒的品质。”

  葡萄酒质量七分看种

  10月18日,记者一行来到了位于崂山沙子口的华东·百利酒庄,“我们这边的葡萄有专门的园艺师负责打理,现在的酿酒葡萄都已经收完了,大概是分了三次集中采摘压榨。”酒庄工作人员介绍说,“今年酒庄的葡萄,是在十月份上半个月进行采摘的,具体的时间并不是说固定好的,都是由园艺师根据葡萄成熟情况及天气情况,随时安排的。”

  “这样能保证葡萄的糖分达标,需要等葡萄彻底熟透了才行。”工作人员介绍说,“我们酒庄是集酿酒葡萄种植、压榨和酿造葡萄酒于一体的,当天采摘当天压榨酿造,相比较种植和酿酒分离的厂家来说,我们能保证葡萄的最大新鲜度,而且能保证园内葡萄合理配置。”

  记者了解到,一些酒企为了保证葡萄的糖分,面对种植园中尚未熟透的葡萄一等再等,结果造成很多葡萄干瘪浪费。“葡萄的新鲜度,对于红酒的质量来说也很重要,经过采摘和运输,新鲜度肯定大打折扣,这也是酒庄葡萄酒存在优势的原因。”华东葡萄酒公司总经理刘红梅介绍说。

  葡萄酒酿造业内存在这样一个说法:红酒质量七分看种,三分看酿。足见葡萄对于葡萄酒酿造的重要性,但事实情况却是,如此重要的葡萄种植环节,大多数并未掌握在酒企手中。“现在很多葡萄酒企业都在宣扬有自己的酒庄,其实并不是那么回事,拥有自己酒庄的酒企并不多,大多数是从葡萄种植户临时收购。”刘总介绍说。

  酒企当起了“甩手掌柜”,成为红酒品质的一个重要瓶颈,产业中种植和酿造的脱节,不仅让种植户在今年饱受煎熬,同时也让红酒品质大打折扣。

  原料降价,酒价影响不大

  对于葡萄酒酿造成本,酒庄工作人员多次摇头表示不是那么简单的,“其中的成本有很多,包括品牌成本、葡萄种植成本、酿造成本、橡木桶、酿酒设备等。”工作人员解释说。特别是葡萄原料的价格,相对于一个进口的橡木桶来说,可谓是九牛一毛。“一个好的橡木桶都是上万元,国内制造橡木桶的技术,相对于国外来说还有一定差距,所以我们都是从国外直接进口,而且是定期更换,这样成本投入比较大。”工作人员介绍说。

  酿酒葡萄降价,并不意味着葡萄酒价格的下降,“葡萄酒分为新酒和藏酒,新酒的价格可能会受到葡萄价格的影响,但是也同样影响不大。”工作人员介绍说,“葡萄酒的价格主要是看酿造出成品的口感,看葡萄的品质、产地和年份,现在都说哪年的葡萄酒,这就是说一个好年份的葡萄酒品质会更好。”

  工作人员口中的好年份是指葡萄成熟季阳光充足,降水不大,气候适宜,葡萄的糖分和其他指标达到足够的标准,“2012年就是个好年份。”工作人员介绍说,“好年份的葡萄酒,一般情况下相对于平常年份的葡萄酒口感更好,所以价格更高,在藏酒价值上,比普通年份的酒也要更有价值。”

  华东葡萄酒公司的刘总介绍说,“一般情况下,新酒会在采摘葡萄后的第二年推出来,因为我们需要对采摘下来的葡萄进行发酵,几个月下来,肯定就到了第二年了。”新酒的价格可能会受到今年葡萄价格的影响,但是好年份高品质的高端藏酒价格基本上不受原料成本影响,还有可能反升不降。

  高价酒可忽略葡萄价格

  对于葡萄酒酒庄来说,葡萄种植有专门的园艺师,酿造也有专门的酿酒师,他们身体当中最重要的两个器官,一个是鼻子,一个是舌头,“他们有专门的鼻壶,专门培养训练酿酒师的嗅觉,只有记住这样一种味道,才能分辨红酒的品质好坏。”工作人员介绍说,“另一个就是舌头上的味觉了,在红酒酿造出新酒之后,就需要酿酒师品酒决定红酒将来的命运了。”

  是成为普通新酒上市销售,还是珍藏几年、甚至十几年成为绝世珍馐,就靠酿酒师的这一口了。“葡萄酒中含有一种叫做单宁的物质,主要作用就是抗氧化,保证葡萄酒的品质,葡萄酒能珍藏多少年,主要就看葡萄酒经过发酵后所产生丹宁的多少。”工作人员介绍说,“比方说,酿酒师说可以珍藏十年,也就是说到第十年的时候,这个酒才达到最佳饮用的时间。”

  工作人员拿来两种葡萄酒——干红和干白,让记者品尝,“这些都是珍藏葡萄酒,干红从颜色上就可以判断所在的价位,普通的干红,颜色是紫红,而珍藏多年的干红是砖红的,年份越久,颜色越浅,然后就看挂杯,酒体从杯壁上均匀地流下来,我们称之为“天使的眼泪”,这也说明是好酒。”工作人员解释说,对于酿酒师来说,判定葡萄酒的品质就全靠鼻子和舌头了,“当然,红酒的价格还有市场的因素在里面,市场上热捧哪种红酒,可能身价也会翻倍。”业内人士介绍说,高价红酒基本可以忽略葡萄原料的价格。

  一欧元进口红酒占据市场

  在采访中记者了解到,虽然目前国内葡萄酒品牌也已经崛起,并占据了相当大的市场。可是,目前岛城在售的葡萄酒当中,至少有半数都来自欧洲。而且,这些葡萄酒在欧洲的售价为1欧元左右。相比进口的价格,这些葡萄酒在岛城的售价几乎都在200元上下。

  “葡萄酒在欧洲是农产品,税负非常低,并且国外的酿酒葡萄种植规模大,可以实现机械化采收,成本本来也相对较低。”在岛城进出口葡萄酒多年的高超向记者介绍,虽然葡萄酒在国外价格较低,即便加上每瓶10多元的运费及3%的关税,也不过20多元的成本,可是,他们在岛城一般都会被标上200元左右的价格,“反正国外有多如牛毛的葡萄酒品牌,也就是说,从国外进口后,几乎找不到同一个品牌的葡萄酒,所以,无论如何标价,消费者也不易识别。”

  文/ 记者 郭振亮;;王磊

  ◎如何辨别好酒

  普通的干红,颜色是紫红,而珍藏多年的干红是砖红的,年份越久,颜色越浅,然后就看挂杯,酒体从杯壁上均匀地流下来,我们称之为“天使的眼泪”,这也说明是好酒。 (来源:半岛网-城市信报)

记者调查称不少所谓高档红酒一瓶一欧元

相关标签:价格,品质,葡萄酒,葡萄,红酒
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